Ht Savoie les Produits savoyards de qualités

Charcuteries Produits du terroir

Découvertes régionales

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Produits régionaux secs sur HTSavoie : Achetez Savoyard - Hte Savoie : Ht Savoie les Produits savoyards de qualités

La charcuterie typiquement haut savoyarde se compose essentiellement de produits secs tels que la viande séchée, la coppa... Chose tout à fait compréhensive lorsque l’on se remémore la vie des montagnards qui partaient des jours durant, dans un climat rigoureux et dans des conditions extrêmes, afin de faire paitre leur bétail dans les hauteurs des alpages. Il était donc nécessaire voire primordial de prévoir des denrées ayant une faculté de conservation exceptionnelle. Laissez-vous guider par vos envies…. Les produits artisanaux, fabriqués selon un savoir faire traditionnel, que vous allez découvrir sont issus de notre belle région la haute savoie. Produits du terroir savoyard dans toute son excellence.

	Bacon savoyard Le bacon provient du flanc ou de la longe du porc. Le porc est dégraissé, frotté au sel puis séché durant quelques jours. Il est d'une simplicité enfantine à cuisiner. Ce produit du terroir offre un mode de préparation assez ...
	Coppa L'élaboration de la coppa se fait à partir des meilleurs morceaux du porc qui seront désossés, roulés, fumés, salés et présentés sous forme de tranches. Pour que ce produit du terroir atteigne la perfection, il lui faudra un affinage de 4 mois ...
	Diots fumés séchés Les diots sont des saucisses rustiques que l'on fabriquait autrefois dans les fermes de montagne une fois par an, en automne, lorsqu'on tuait le cochon pour constituer les réserves d'hiver. On cuisinait les diots en potée, ou au vin blanc. Selon ...
	Pancetta La pancetta provient de l'abdomen du porc. Cette charcuterie est l'équivalent du lard italien. Recette traditionnelle qui se transmet de génération en génération. La pancetta est dans un premier temps arômatisée ( sel, poivre.. ) puis ...
	Poitrine sèche fumée La Poitrine est élaborée avec de la viande de porc. Suite à la confection du produit, il va rester ainsi en chambre froide pendant quelques heures puis ira rejoindre le fumoir traditionnel au feu de bois durant deux à trois semaines. Les ...
	Saucisse sèche La garniture de la saucisse sèche est généralement composée de 2/3 à 3/4 de viande maigre et de 1/4 à 1/3 de gras. Le tout sera haché ainsi l'on obtiendra la " mêlée ". Une fois la mêlée faite, elle sera assaisonnée et agrémentée selon un ...
	Saucisson sec fumé haché fin Le saucisson est légèrement fumé ce qui lui procure une saveur très spéciale. Le saucisson fumé est élaboré avec les bases de cuisine du saucisson nature pur porc. Le fumé se fera lors de son séchage. Le saucisson haut savoyard est fumé au feu ...
	Saucisson sec haché fin Les saucissons secs se composent de maigre de porc paré et dénervé, de gras de porc et d'une enveloppe ou aussi appelé boyau. A l'origine, les saucissons secs étaient séchés, le plus souvent, à l'air frais et sec de nos régions ...
	Saucisson sec haché gros Le saucisson sec haché gros est fabriqué à l'ancienne dans la plus pure tradition haut savoyarde. Grâce à son hachage spécifique et de par son mélange d'épices, vous retrouverez son goût d'antan, ce goût d'autrefois qui éveille en nous tant de ...
	Viande Séchée La viande séchée que nous vous proposons est certifiée, comme tous nos autres produits, être un produit pûrement haut savoyard. Elle est fabriquée à partir de cuisses de bœuf, animaux sélection par notre boucher/traiteur. Après débitage, les ...

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