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Saucisse sèche
Saucisse Sèche
La garniture de la saucisse sèche est généralement composée de 2/3 à 3/4 de viande maigre et de 1/4 à 1/3 de gras. Le tout sera haché ainsi l'on obtiendra la " mêlée ". Une fois la mêlée faite, elle sera assaisonnée et agrémentée selon un dosage que seul notre artisan connait. Puis viendra le séchage qui se fera sur plusieurs jours. Ce sera au cours du séchage que la saucisse acquiérera tout son parfum. Avant de retrouver ce produit artisanal sur les étales, il faudra attendre que l'enveloppe ait fait sa fleur naturelle. Dans notre région, les montagnards dégustent le saucisson sans même oter la peau ( l'enveloppe ). Expressions associées:sechage saucisson, recette saucisse seche, sechage saucisse, recette de saucisse seche, sechage de saucisson, saucisson savoyard, sechage de la saucisse, sechage saucisse seche, temps de sechage saucisson, sechage du saucisson |
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