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Diots fumés séchés
4 Diots Fumés
Les diots sont des saucisses rustiques que l'on fabriquait autrefois dans les fermes de montagne une fois par an, en automne, lorsqu'on tuait le cochon pour constituer les réserves d'hiver. On cuisinait les diots en potée, ou au vin blanc. Selon les vallées, on les séchait aussi, on les fumait, ou on les conservait dans l'huile, la cendre, le foin. Plat convivial, on mangeait les diots en plat principal, mais on les sortait souvent pour le casse croûte au champ et de fameux goûters. Le diot est un produit pur porc qui mesure entre 10 et 15 cm. Il pèse près de 200g. |
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